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烧烤豆干，是夜市摊上最朴素也最勾人的存在。铁架子上，一块块方正的豆干被炭火烤得微微鼓起，表皮泛着金黄的焦色，边缘处冒出细密的小泡，油光在灯下闪闪发亮。摊主一手捏着长筷，来回翻面，另一手刷子蘸了酱汁，往豆干上一抹，滋啦一声，白烟腾起，香气瞬间炸开。
那酱料是灵魂，辣椒粉、孜然、花椒混着熟油，咸香中带一点甜，辣味藏在后头，不冲，却一点点往舌尖上爬。豆干烤透后，外皮焦韧，咬下去先是一声脆响，接着内里却嫩得像 豆腐 脑，豆香混着炭火气，嚼着嚼着，汁水渗出来，烫得人直吸气，又舍不得吐。
有的人喜欢整块吃，一口咬下，酱汁沾满嘴角；有的人要摊主剪成小块，串在竹签上，边逛边吃。最好配一瓶冰镇汽水，冰火两重天，痛快得很。豆干本是寻常物，但经过炭火一烤，竟有了肉的口感，又比肉多一分清爽，吃多也不腻。
夜深了，摊位前的凳子还是满的。人们也不急，就着豆干，聊着白天的琐碎，或者什么都不说，只看着火光一明一暗。烧烤豆干，吃的是豆香，也是那份热热闹闹的烟火气。等最后一串下肚，嘴边还留着孜然的余味，心里却已经踏实下来——原来简单的滋味，最抚凡人心。
正文完
