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甜味剂是什么，和糖是一回事吗
甜味剂与糖，是人们日常饮食中常被混淆的两个概念。简单来说，糖是甜味剂的一种，但甜味剂的范围远大于糖。 糖，特指...
标注“无糖”的饮料里甜味是哪来的
走进超市的饮料区，货架上琳琅满目的“无糖”饮品常让人心生疑惑：既然标注了无糖，喝起来那股甜味究竟从何而来？答案...
油脂为什么会酸败，和氧化有什么关系
油脂酸败，是日常生活中常见的现象，比如食用油放久了会散发出“哈喇味”。这一过程的本质，正是油脂的氧化反应。油脂...
配料表里哪些名字是增稠剂
在选购食品时，配料表往往是一串让人眼花缭乱的化学名词。其中，增稠剂是极为常见的一类添加剂，它的作用是改善食品的...
“武夷鹅宴”包括哪些菜式
武夷山当地的宴席上，若论排场与讲究，少不了一桌“鹅宴”。这桌菜并非单一烧法，而是围绕一只鹅，变出七八道花样，道...
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