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走进超市的饮料区，货架上琳琅满目的“无糖”饮品常让人心生疑惑：既然标注了无糖，喝起来那股甜味究竟从何而来？答案其实并不神秘，这些甜味大多来自一类被称为“代糖”或“甜味剂”的物质。
在食品工业中，甜味剂是一类能赋予食物甜味，但热量极低甚至为零的添加剂。常见的包括赤藓糖醇、木糖醇等糖醇类，以及阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等高倍甜味剂。它们的甜度往往是蔗糖的数百倍，因此只需极微量就能达到理想的甜味效果。例如，三氯蔗糖的甜度约为蔗糖的 600 倍，而安赛蜜则接近 200 倍。
这些甜味剂之所以能“骗过”味蕾，是因为它们能与舌头上的甜味受体结合，向大脑传递甜味信号。但同时，它们大多不被人体消化吸收，或吸收后代谢途径与蔗糖不同，因此提供的能量微乎其微。这就实现了“有甜味、无热量”的效果。
不过，“无糖”并不等于完全不含碳水化合物。一些饮料中可能仍含有来自天然原料的少量糖分，或者糖醇类在体内过量摄入时可能引起肠胃不适。因此，在享受甜味的同时，消费者也需理性看待，适量饮用，并非可以毫无节制地畅饮。甜味虽好，健康饮食的平衡才是关键。
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