在川菜的后厨里,辣椒是灵魂。二荆条与新一代,是两种最为常见的干辣椒品种,虽同为增香提色的好手,却在风味、形态和…
在川菜的江湖里,用麻味勾勒风骨的调味油始终占据着独特的地位,藤椒油便是其中清新鲜麻的代表。不少人在家尝试自制时…
在川菜的麻辣江湖中,青花椒以其独特的鲜麻与清香占据一席。与常见红花椒成熟后呈现的棕红外壳不同,青花椒即便到了采…