煮面水放多了会不会冲淡调料?这是许多厨房新手甚至老手都曾纠结过的问题。答案其实很直接:会,而且影响相当明显。 …
重庆小面,灵魂在于那一碗红油,而筋骨则在于面条本身。但很多人忽略了,成就这碗面“筋道爽滑”的关键,恰恰是那锅看…