镇江句容下蜀,一个长江边上的小镇,藏着一种豪迈的吃食——狮子头。这狮子头,不是淮扬菜里那种细腻如雪的清炖版本,…
扬州狮子头,淮扬菜里的头牌,讲究的是细切粗斩,肉粒分明。做这道菜,选料是关键,五花肉要选肥三瘦七的带皮前夹心,…
要说这道狮子头,那真是淮扬菜里的头牌。别看它名字唬人,其实讲究的是个“嫩”字。做这菜,肉馅是关键,得用五花三层…