白切清远鸡,讲究的是鸡味本真,皮爽肉滑。这道菜看似简单,实则细节颇多,做好了,才是对一只好鸡最大的尊重。 选鸡…
白切鸡这道菜,看似简单,实则讲究。做得好,皮爽肉滑,骨中带血;做不好,肉质发柴,寡淡无味。关键在于选料和火候的…
什川接官亭清水羊肉,讲究的是一个“清”字。选料是根本,必须用当地散养、吃碱草长大的羯羊,膘肥肉嫩,没有膻味。宰…