北风一起,新市镇上那股子混着酱香和肉香的味儿就飘出来了。做酱羊肉,讲究的是个“老”字,老锅、老汤、老手艺。选料…
新市酱羊肉,讲究的是老卤与火候的默契。选料须用带皮山羊肋条,肥瘦相间,膻味轻。先将羊肉斩成四寸见方的大块,冷水…