金湖鱼圆,源自江苏淮安金湖县,是淮扬菜系中一道独具风味的传统名菜。它以新鲜鱼肉为主料,经手工反复捶打、搅拌成泥…
糟鱼是江南水乡的传统名肴,以酒糟腌制鱼肉而得名。这道菜的历史可追溯至宋代,当时渔民为保存鲜鱼,用酒糟、盐、香料…