盐城盐都的烩土膘，是当地宴席上的一道硬菜，讲究的是“土”字和“膘”字。土膘，就是猪皮炸泡后发制而成的食材，比现…

淮安洪泽蒋坝的酸汤鱼圆，是水乡人家灶台上的一碗真滋味。做这道菜，讲究的是鱼鲜、汤酸、圆子嫩，三步缺一不可。 先…

淮安平桥 豆腐 羹，是淮扬菜里一道看似寻常却极见功夫的家常名菜。它不像那些浓油赤酱的大菜，靠的是一股子清鲜与细…

江阴人对河豚的讲究，不在名贵，而在那一口“鲜”与“险”之间的分寸。这道菜，看似家常，实则处处是功夫。 先说处理…

要说中原清晨最勾人的味道，非那一碗热气腾腾的 胡辣汤 莫属。特别是西华逍遥镇的做法，讲究的是汤浓、味厚、料足，…

周口逍遥镇 胡辣汤，是中原早餐摊上最勾人的那股子辛辣香气。一碗下肚，浑身通透，那股子胡椒的冲劲儿直顶脑门，却又…

卫辉烩饼是豫北地区一道寻常却见功夫的家常吃食。说是家常，因为家家户户都会做；说是见功夫，因为饼的软硬、汤的浓淡…

洛宁凉粉饺子，是豫西山区一道带着烟火气的家常吃食。它不像精致宴席上的菜品那般讲究摆盘，却凭着一股子实在和独特的…

沧州火锅鸡 ，是河北沧州一带的招牌菜，说是火锅，其实更像一锅浓香四溢的 烧鸡 公。它讲究的是麻辣鲜香，鸡肉入味…

直隶官府菜，讲究的是个“精”字，从选料到上桌，每一步都有老规矩。这道菜的核心在于吊汤，汤是魂，没了这口汤，菜就…