共计 438 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
在鄂东浠水，水塘里的九孔藕是出了名的脆甜，但要做成一碗地道的藕粉，却得耐着性子花上几天工夫。这手艺，老辈人传下来，讲究的是“功夫在粉外”。
头一桩，选藕得挑霜降后的老藕。这时节的藕，淀粉足，水分收得恰到好处。洗净泥巴，去节去皮，再用特制的细眼刨子，贴着藕身一下一下磨成细浆。磨得越细，出粉率越高，口感也越绵密。磨好的藕浆，得用粗纱布兜着，拿清水一遍遍冲淋，让乳白色的浆汁流进大木盆里。这活儿费手，但急不得，冲急了粉就发涩。
浆汁静置一夜，第二天倒掉面上的清水，盆底就结了一层雪白的藕淀粉。这时候要把它铲起来，掰成小块，摊在竹匾里，放在北风口慢慢阴干，不能晒，一晒就发黄发酸。干透的藕粉收在瓷罐里，能存到第二年夏天。
吃的时候也有讲究。取两调羹干粉，先用少许凉水化开，搅成没有疙瘩的稀糊，再提起滚沸的开水，一边冲一边用筷子急搅。眼见着那粉从透明变成浅褐色，又渐渐凝成琥珀样的糊糊，一股清甜的藕香就腾起来了。若是讲究些，再撒一撮干桂花，或者淋半勺土蜂蜜，那滋味，是水乡人家最踏实的晨光。
正文完
