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芷江侗族自治县位于湖南省怀化市，以其独特的美食文化闻名。芷江鸭是当地最负盛名的菜肴，选用本地麻鸭，配以芷草、辣椒等调料，经腌、熏、炸、蒸等多道工序制成，色泽红亮，肉质鲜嫩，带有独特的芷草清香。另一道经典是芷江酸萝卜，用山泉水腌制，酸脆爽口，常作为开胃小菜。侗族油茶是日常饮品，以茶叶、米花、花生、姜等为原料，口感香浓，能驱寒提神。此外，还有芷江米粉、侗家腊肉、糯米糍粑等特色小吃。芷江美食融合了湘菜的辣与侗族的酸，注重食材本味，烹饪手法多样，体现了侗族人民的智慧与热情。
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