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濯水古镇的清晨，是从一缕绿豆香开始的。青石板路还湿漉漉的，街角的作坊里，石磨已吱呀转起。泡涨的绿豆与大米按着老辈传下的比例调和，一勺勺喂进磨眼，乳白的浆汁顺着磨盘边缘淌下，黏稠里透着淡淡的青绿。
铁锅烧得滚烫，薄薄刷一层菜油。舀一勺米浆，手腕轻转，浆液在锅面旋成均匀的圆。盖上木盖，灶膛的火候要拿捏得稳，大了焦糊，小了发黏。半盏茶的功夫，揭盖，一张透亮的粉皮已凝住边缘，用竹片沿锅沿一挑，整张揭起，晾在竹竿上。待微凉，叠起，切成一指宽的条。
吃法倒是简单。碗底卧一把粉条，浇上熬得浓白的骨头汤，码几片卤肉，撒葱花、油辣子，最后点一勺酱油。筷子搅动，粉条滑嫩，带着米香和绿豆特有的清苦回甘。汤头滚烫，肉片肥瘦相间，辣子香而不燥。当地人偏爱加一勺自家腌的酸萝卜丁，脆生生的，解腻又提神。
也有干拌的。粉条焯过，沥干，拌芝麻酱、蒜泥、香醋，再搁些炒熟的黄豆。酱香裹着粉条的韧劲，嚼起来有滋有味。
老辈人说，这绿豆粉是水做的。濯水的水好，做出来的粉才筋道。如今镇上做这行的不多了，但每天清晨，那几口老铁锅还是会准时冒起白汽。食客们坐在矮凳上，呼噜呼噜吃完一碗，抹嘴起身，日子便又踏实了一分。
正文完
