雪山葱，是高原上的一种野葱，也有人叫它野葱或山葱。它生长在海拔较高的地方，环境干净，几乎不施化肥农药，算得上是天然的野味。很多人第一次见它，会以为是普通的葱，其实它的风味更浓，营养上也有些不一样的地方。
从营养上看，雪山葱含有比较丰富的维生素C和膳食纤维，平时吃点能帮助补充日常饮食里容易缺的这些东西。它里面还有一些含硫化合物，这也是葱蒜类蔬菜特有气味的来源，这类成分在不少研究里被认为对健康有一定好处。另外，雪山葱里的矿物质含量也不低，像钾、钙这些都有一些，对维持身体正常功能有帮助。
说到功效，民间常把野葱当作开胃的食材。它的辛香气味能刺激食欲，胃口不好的时候，用一点切碎拌菜或者做汤，吃起来会舒服些。葱蒜类蔬菜本身也有一定的抗菌作用，这也是老百姓长期以来的经验。不过要说明的是，雪山葱是食物，不是药，不能指望它治病，日常吃主要是补充营养、调节口味。
吃法上，雪山葱很适合做凉拌菜，或者切碎撒在汤和炒菜里提味。因为味道比普通葱更冲一些，用量不用太多。需要注意的是，野生的东西采摘时得认准，别跟有毒的植物弄混了。脾胃特别虚寒的人，生吃要适量，免得刺激肠胃。
总的来说，雪山葱是一种有地方特色的野生蔬菜，营养不错，吃起来也有风味，当作日常饮食里的一点调剂挺合适。