米跟安觉吃多了会上火吗？这个问题得分开看。安觉是老人耳朵面食的俗称，不同地方做法不太一样，但大体上是用杂粮面或白面揉成小团，捏出耳窝状，再配汤或浇头煮着吃。单说面食本身，性质平和，并不属于燥热之物，正常吃一顿两顿，谈不上上火。
真正需要留意的是做法和吃法。有些地方做安觉，汤底偏油偏辣，或者浇上一勺浓酱、撒一把干辣椒面，吃得满头冒汗。这种搭配偶尔解馋没问题，要是隔三差五来一碗，油盐和辛辣调料积在肚子里，口干、嗓子不舒服、嘴角起小泡这些所谓上火的表现就容易找上门。另外面食本身偏干，吃的时候蔬菜和汤水跟得上，肠胃才舒服。
老人和孩子消化能力弱一些，吃安觉时更要注意量。杂粮面虽然粗纤维多，但一次吃太多也容易胀肚，肚子一胀，人就觉得燥。配上清汤、多放点青菜豆腐，比干拌重油的做法稳妥得多。
说到底，米跟安觉吃多了会不会上火，关键不在面食本身，而在怎么做、配什么、吃多少。清淡做法、适量吃、搭着蔬菜汤水一起，放心吃便是。