酥酪糕这道点心，名字里就透着股奶香。它是用牛奶或羊奶经过发酵、浓缩后做成酥酪，再配上米粉或面粉蒸制而成的。吃起来绵软细腻，奶味醇厚，甜度也刚好，不腻口。
从营养角度看，酥酪糕的好处主要来自酥酪本身。酥酪是奶经过发酵后的产物，蛋白质已经被部分分解，比直接喝牛奶更容易消化吸收，肠胃弱的人吃着也舒服。发酵过程中，乳糖被分解掉不少，喝牛奶容易胀气的人，吃酥酪糕通常没什么负担。酥酪里还保留了牛奶的钙质，而且发酵后钙的吸收率有所提高，对日常补钙有一定帮助。B族维生素在发酵过程中也会有所增加，尤其是维生素B2和B12，这些对维持神经系统功能和能量代谢都有作用。
传统上，酥酪糕常被当作滋补食品。它性平偏温，适合体质偏虚、消化力不强的人适量食用。冬天吃几块，暖胃又顶饱。产后或病后恢复期，胃口不好的时候，酥酪糕软糯好入口，能补充一些能量和蛋白质。不过它毕竟含糖含淀粉，血糖偏高的人要控制量，一次吃一两块尝尝就好。
总的来说，酥酪糕是一款兼顾美味和营养的传统奶制点心。适量吃，既能解馋，也能给身体补充些优质蛋白和钙质。只是别把它当饭吃，搭配蔬菜水果，饮食均衡才是根本。