仙桃沔阳三蒸是湖北菜里的老味道，讲究的是粉蒸技法，荤素搭配，原汁原味。做这道菜，先备好三样主料：五花肉、草鱼、莲藕或土豆。五花肉切厚片，草鱼取中段切条，莲藕去皮切滚刀块。
关键在米粉。大米加几粒花椒、一颗八角，小火慢炒到微黄出香，晾凉后磨成粗粉，别太细，留点颗粒感才挂得住。
肉和鱼分别用姜末、盐、少许料酒和酱油抓匀，腌一刻钟。莲藕加盐和一点点油拌一下。然后各自裹上米粉，肉和鱼可以稍微加点水，让粉湿润些。蒸笼底垫上洗净的荷叶或纱布，先铺藕块，再码肉片和鱼条，别压太实，留出气孔。
大火上汽后转中火，蒸四十分钟左右。出锅前撒一把葱花，淋几滴香油。肉肥而不腻，鱼嫩而不腥，藕块吸足了荤油，粉粉糯糯的。三样东西同蒸，味道互相串着，比分开做香得多。记住米粉别裹太厚，薄薄一层就好，蒸的时间要足，火候到了自然好吃。