仙桃沔阳三蒸是湖北仙桃的一道传统家常菜，所谓“三蒸”，通常指蒸肉、蒸鱼和蒸蔬菜，讲究的是原汁原味、软糯鲜香。在家做这道菜，其实并不复杂，只要掌握好米粉和火候，就能还原地道的沔阳风味。
先准备主料：带皮五花肉切片，草鱼或鲩鱼切块，再备些时令蔬菜，比如南瓜、豆角或土豆。关键是自制蒸肉米粉——大米加少许花椒、八角，小火炒到微黄，磨成粗粉备用。
五花肉用姜末、盐、生抽、少许豆瓣酱抓匀，腌十分钟，再裹上米粉，让每片肉都沾匀。鱼块单独用盐、料酒、姜丝腌好，同样裹米粉。蔬菜切块，拌一点盐和米粉即可。
蒸的时候，蒸笼底部垫上白菜叶或荷叶，先铺蔬菜，再放肉和鱼，注意不要压太实，留出蒸汽通道。水开后上锅，大火蒸四十分钟左右，肉软糯、鱼嫩滑、菜吸饱了汤汁，撒上葱花就能上桌。
这道菜咸鲜适中，米粉吸收了肉汁和鱼鲜，蔬菜清甜解腻，一锅出三样，特别适合家庭日常。吃的时候拌一拌，让味道更均匀。剩下的米粉别浪费，下次蒸排骨也香得很。