随州气泡馍馍是湖北随州一带的家常面食，做出来外皮微焦、内里蓬松，掰开能看到细密的气孔，咬一口带着麦香和淡淡的甜味。家里做不用太讲究，普通面粉就能对付。
准备面粉五百克，温水大概二百八十毫升，酵母五克，白糖一小勺，再加一点猪油或者植物油，没有猪油用植物油也行，主要是让馍馍更松软。先把酵母和白糖倒进温水里搅开，静置几分钟让它活化。面粉倒进盆里，慢慢淋入酵母水，边倒边用筷子搅成絮状，然后下手揉成光滑的面团。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在暖和的地方发到两倍大，手指戳个洞不回缩就差不多了。
发好的面团取出来，案板上撒点干粉，揉几下排排气。这一步别偷懒，揉得越透，蒸出来的馍馍气孔越均匀。揉好后搓成长条，切成大小差不多的剂子，每个剂子再单独揉圆，稍微按扁一点，成厚饼状。做好的馍馍胚子盖上布醒十五到二十分钟，拿起来感觉轻飘飘的就对了。
平底锅烧热，不用放太多油，薄薄刷一层就行。把馍馍胚子摆进去，小火慢烙，一面定型微黄就翻面，两面都烙出焦色。这时候沿着锅边倒小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖到水干，听到锅里滋滋响就差不多了。水焖这一步是关键，靠蒸汽把馍馍内部彻底焖熟，出来又软又蓬。关火后别急着掀盖，等两分钟再开，免得回缩。
刚出锅的气泡馍馍最好吃，外皮带着一点脆，里面软乎乎的，空口吃就香得很。配碗粥或者夹点小菜，就是一顿舒坦的家常饭。