随州贺东麻酥饼是鄂北地区一道传统点心，当地人常把它当作茶余饭后的零嘴，或是走亲访友时随手带上的伴手礼。这饼子个头不大，表面铺满密密麻麻的芝麻，咬一口酥得掉渣，嚼起来满嘴生香。要说它的营养和功效，得从用料和做法说起。
麻酥饼的主料无非面粉、芝麻和油脂，有些做法还会加一点糖或盐调味。芝麻是其中的重头戏，无论是白芝麻还是黑芝麻，都含有丰富的植物脂肪、蛋白质和膳食纤维。芝麻里的亚油酸属于不饱和脂肪酸，对维持血管弹性有一定好处；它含有的维生素E和芝麻素，也都是天然的抗氧化成分。传统观念里，芝麻能润肠通便、滋养肝肾，虽说不能当药吃，但作为日常饮食的一部分，确实能给身体补充一些有益的养分。
面粉提供碳水化合物，是快速补充体力的来源。油脂让饼子酥脆，也帮助脂溶性维生素的吸收。不过麻酥饼热量不低，油脂和碳水含量都偏高，吃多了容易腻，也容易让一天的热量超标。所以它更适合当点心少量吃，配上一杯清茶，既解馋又不会给肠胃添太多负担。
从功效上看，麻酥饼谈不上什么神奇作用，但它能快速缓解饥饿感，适合体力消耗大的人临时垫补。芝麻里的膳食纤维对肠道蠕动有轻微帮助，油脂也有润燥的效果，秋冬干燥时节吃上一两块，嗓子眼和肠胃都觉得舒坦。另外，嚼芝麻和酥饼的过程本身就能带来满足感，心情烦闷时吃一点，也算是一种朴素的慰藉。
总的来说，随州贺东麻酥饼是一款有地方特色的传统小食，营养上以碳水、脂肪和芝麻带来的微量元素为主，功效上偏向补充能量和润燥解馋。吃的时候控制好量，别贪嘴，就能既享受风味又兼顾健康。