哈达饼 内蒙古自治区赤峰市的传统著名小吃

哈达饼是内蒙古自治区赤峰市的传统著名小吃。

名称由来：哈达饼原产于乌兰哈达地区，“乌兰哈达” 为蒙古语，意为 “红山”，即现在的内蒙古赤峰市，因此得名。

历史渊源：据传大约在 150 年前，赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时，因剂头无酥、油多、少馅成了余面，师傅们便把剂头擀开，包上酥和糖烙饼，结果特别受欢迎，赤峰的各大饭庄相继制作，哈达饼由此名噪一时。

哈达饼

制作方法：将面粉分为三部分，一部分与奶油合成干油酥，一部分与奶油、水合成油水面，还有一部分蒸熟后与奶油、瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花香精等拌成甜馅。然后采用小包酥法，将酥面和油水面分别分成面剂，用水油面包油酥面，擀成圆片，包上甜馅，从两端相对卷拢，盘成饼状后，擀成直径约 20 厘米、厚约 3 毫米的荷叶饼，最后上铛用小火烙熟，对切开装盘。

口感特点：黄白相间，层次清晰，薄如纸，味香甜，到口即化，久贮不坏，携带方便。

文化意义：哈达饼是赤峰地区节庆、待客时不可或缺的美食，承载着当地人民的生活记忆和文化情感，是赤峰饮食文化的重要载体，也是赤峰的一张美食名片。