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铁岭榛子
铁岭位于辽宁北部，长白山脉与松辽平原的过渡地带，这里出产的榛子被誉为“中国榛子之最”。铁岭榛子属于平榛，与国外的大榛子不同，它的个头较小，呈圆球形，外壳坚硬，果仁饱满，香气浓郁，是东北人过年时茶几上必备的干果。 铁岭榛子的独特之处在于它的“...
标签：奶油
马迭尔冰棍
马迭尔冰棍是哈尔滨的城市名片，起源于1906年，由俄籍犹太人开斯普在中央大街创办的马迭尔旅馆推出，“马迭尔”源自俄文“модерн”，意为“现代、时髦”，见证了哈尔滨中西交融的百年历史。其制作坚守古法工艺，选用东北优质牧场的鲜牛奶和奶油，乳...
乌日莫 蒙古民族奶食品中的上乘之品
乌日莫，是奶皮子的蒙古语译音，蒙古语意为“奶油”，是蒙古民族奶食品中的上乘之品，承载着千年游牧饮食文化。它的制作遵循古法，将新鲜鲜奶倒入陶盆或木制奶桶中，置于2℃至30℃的环境中静置6至8小时，待奶液凝结后，表面会浮起2至3厘米厚的微黄色乳...
乌日莫 草原 “白食” 的核心佳品
乌日莫（蒙古语音译，也写作乌如木、乌日沫；部分地区称奶嚼口、奶皮子 / 奶油，是草原 “白食” 的核心佳品）。 定义与分类做法 本质：鲜奶静置 / 微煮后，表面凝结的乳脂 + 乳蛋白层；分生乌日莫（鲜奶自然发酵后撇取，微酸）和熟乌日莫（鲜奶...
哈达饼 内蒙古自治区赤峰市的传统著名小吃
哈达饼是内蒙古自治区赤峰市的传统著名小吃。 名称由来：哈达饼原产于乌兰哈达地区，“乌兰哈达” 为蒙古语，意为 “红山”，即现在的内蒙古赤峰市，因此得名。 历史渊源：据传大约在 150 年前，赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时，因剂头无酥、油...
