闽北浦城特产桂花酸枣糕 闽北美食

​桂花酸枣糕是一种融合了酸枣的酸甜与桂花清香的传统美食，口感软糯，酸甜可口，具有浓郁的地方特色，在福建浦城等地较为常见。

桂花酸枣糕

以下是桂花酸枣糕的常见制作方法：

材料：酸枣去核 500 克、白糖 80-100 克、桂花蜜 3 大勺、干桂花少许、柠檬汁半勺、琼脂或吉利丁（可选）。

桂花酸枣糕

步骤：

将酸枣加少量水煮软，打成泥。

加入糖、柠檬汁，小火不停搅拌，收稠到 “刮锅能露底” 的状态。

加入桂花蜜、干桂花拌匀。若想让酸枣糕成型更好看，可加入泡好的琼脂或吉利丁。

倒入平盘，冷藏 2-3 小时，待其凝固后切块，表面再撒一点桂花即可。