布里亚特包子

布里亚特包子是呼伦贝尔鄂温克族自治旗布里亚特蒙古族人的特色美食，诞生于水草丰茂的锡尼河畔，是多民族文化交融的结晶。它的起源与布里亚特游牧部落的生活息息相关，牧民吸收汉族包子的制作方法，融入本民族饮食特点，发明了这道独特美食，有着“面团里的手扒肉”的美誉。布里亚特包子的外形与普通包子相似，最大特点的是包馅时不收紧收口，留一个小口，蒸制时馅料的鲜香能充分弥漫出来。它的馅料选用草原散养的羊肉、牛肉或马肉，切成小丁，搭配大葱、洋葱或草原野韭菜，用烫面做皮，传统做法中甚至不用擀面杖，直接用手撕面皮包馅。现代制作需经过和面、醒面、擀皮、包馅、蒸制等工序，大火蒸15分钟左右即可食用。成品包子皮薄馅足，汤浓馅鲜，不膻不腻，肉质鲜嫩多汁。此外，它还有羊包子、山羊包子、碗包子等品种，其中羊包子最为珍贵，一只羊仅能做一个，是招待最尊贵客人的佳品，彰显着布里亚特蒙古族的勤劳与好客。

包子

包子