福州鱼丸是福建省福州市的传统特色美食，也是闽菜中极具代表性的小吃之一。它起源于福州沿海地区，与当地丰富的渔业资源和悠久的饮食文化密不可分。福州地处闽江入海口，海产丰富，渔民们很早便利用鲜鱼制作鱼丸，既方便保存，又别具风味。制作福州鱼丸讲究选用新鲜鱼肉，去刺后反复捶打成鱼茸，再包入猪肉馅，捏成圆球状，煮熟后外皮弹嫩、内馅鲜香，咬开还有汤汁溢出。在福州，鱼丸不仅是日常餐桌上的常见食物，也是逢年过节、宴请宾客时不可或缺的一道菜，寓意团圆美满。街头巷尾的小吃店里，一碗热气腾腾的鱼丸汤配上葱花和胡椒粉，是许多福州人从小吃到大的味道。如今，福州鱼丸已走出福建，在全国多地都能见到它的身影，但最地道的风味，依然藏在福州的老街深巷之中。