青稞饼干的制作方法和步骤

青稞饼干的制作方法和步骤

青稞是高原地区特有的作物，用它做饼干，带着一股朴实的麦香，口感酥脆，越嚼越有味道。自己在家做，其实并不复杂，几步就能搞定。

先准备材料：青稞面粉200克、普通面粉50克、黄油80克、白糖40克、鸡蛋一个、泡打粉2克、少许盐。青稞面粉单独用口感会偏粗，掺一点普通面粉，成品更酥松。

黄油提前拿出来放软，加白糖和盐，用打蛋器搅到颜色发白、体积稍微膨大。鸡蛋打散，分两三次加进去，每次都搅匀再加下一次，避免油水分离。

把青稞面粉、普通面粉和泡打粉混在一起，筛入黄油糊里。用刮刀翻拌，别使劲揉，拌到没有干粉就停手。面团偏松散是正常的，能捏成团就行。

把面团放到案板上，稍微整理成长方形，用擀面杖擀成半厘米左右的薄片。用刀切成小方块，或者拿模具压出形状，摆进铺了油纸的烤盘，留出间距。

烤箱提前预热到170度，中层烤15到18分钟。最后几分钟盯着点，边缘微微上色就可以出炉。刚烤好的饼干偏软，晾凉后会变脆。

放凉后装进密封罐，能存上一两周。配一杯热茶，或者掰碎了拌酸奶，都挺合适。青稞的香气不张扬，吃着踏实，做一次就记住了。