亚东鲑鱼产自西藏亚东县一带的洁净水域，常年生活在低温、高溶氧的流水环境中，生长节奏慢，肉质紧实细嫩，腥味很淡。这种鱼最突出的特点是蛋白质含量高，氨基酸组成比较完整，人体容易吸收利用，适合体质偏弱、术后恢复或日常需要补充优质蛋白的人群食用。
它身上的脂肪以不饱和脂肪酸为主，尤其是欧米伽-3系列含量可观，对维持血脂平衡、保护心血管有一定好处。鱼肉中还含有较为丰富的维生素A、维生素D以及钙、磷、铁等矿物质，其中钙和磷的比例较为合理，有助于骨骼健康。对于孕妇、成长期儿童和中老年人来说，隔三差五吃上一次，是不错的食补选择。
从传统饮食经验看，亚东鲑鱼性平味甘，有补虚劳、健脾胃的作用，炖汤或清蒸后食用，对食欲不振、身体乏力的情况有温和的调理效果。鱼肉纤维短，结缔组织少，消化起来不费劲，胃肠功能较弱的人也能适量食用。需要注意的是，吃鱼重在适量和搭配均衡，单靠一种食物并不能代替多样化的日常饮食。选购时以鱼眼清亮、鳃色鲜红、肉质有弹性为佳，清蒸最能保留其本味和营养。