亚东鲑鱼在家怎么做简单又好吃

亚东鲑鱼在家怎么做简单又好吃

亚东鲑鱼产自西藏亚东，肉质细嫩，自带一股清甜，没有太重的泥腥味。在家做其实不用太复杂，调料越简单，越能吃出它的本味。

先说清蒸。鱼处理干净后，在鱼身两面各划两刀，抹一层薄盐，塞几片姜在刀口和鱼肚里，腌十分钟。水烧开再上锅，大火蒸八分钟，关火后别急着开盖，焖两分钟。倒掉盘里的汤水，铺上新鲜葱丝，淋一勺蒸鱼豉油，最后浇一勺烧到微微冒烟的热油，滋啦一声，香味就出来了。注意别蒸过头，鱼肉一老就可惜了。

要是喜欢带点焦香，可以试试香煎。鱼切成两厘米厚的块，用厨房纸吸干水分，两面拍一层薄薄的淀粉。平底锅烧热放油，鱼块下锅后别急着翻，中小火煎三分钟，等底面金黄定型了再翻面，另一面两分钟就够。出锅前撒点盐和现磨黑胡椒，挤几滴柠檬汁，外脆里嫩，配米饭很合适。

家里有小孩的话，做个番茄豆腐鲑鱼汤也不错。鱼骨和鱼头先用油煎一下，加开水煮出白汤，捞掉骨头，放番茄块和嫩豆腐煮五分钟，最后下鱼肉片烫熟，撒点葱花和盐就行。汤鲜味厚，鱼肉滑嫩，连汤带肉一碗下去很舒服。

记住一个原则：亚东鲑鱼本身品质好，别用重口调料盖住鲜味。火候上宁短勿长，鱼肉刚熟最嫩。买回来的鱼如果一顿吃不完，分装冷冻，下次做之前提前放冷藏解冻，口感影响不大。