青稞蛋挞是西藏拉萨一带的特色美食。它把高原上常见的青稞和西式蛋挞结合在一起，成了当地甜茶馆和藏餐馆里颇受欢迎的一道点心。青稞是青藏高原的主要粮食作物，磨成粉后带着一股朴实的麦香，略微粗糙的口感正好中和了蛋挞馅的甜腻。做的时候，师傅会把青稞粉掺进挞皮的面团里，烤出来颜色偏深，咬下去酥脆中带着谷物的颗粒感。挞液还是传统的鸡蛋牛奶配方，有的店家会减一点糖，让青稞的味道更突出。刚出炉的青稞蛋挞热气腾腾，奶香和麦香混在一起，配上一壶甜茶，就是拉萨街头很常见的一顿下午茶。这道点心算不上历史悠久，更像是近几年本地人把传统食材玩出新花样的结果，游客尝个新鲜，当地人吃着亲切，慢慢就成了拉萨饮食里一个有辨识度的小吃。