说起酥油茶，很多人第一次喝可能不太习惯，但喝上几口，那股咸香浓郁的味道就会让人惦记。其实正宗的做法并不复杂，关键在细节。
先准备材料：砖茶或普洱茶适量、鲜牛奶、酥油（没有的话可以用无盐黄油代替，但风味会差一些）、盐。工具方面，一个能煮茶的锅，外加一把酥油茶筒——如果没有，用搅拌机或带盖的密封瓶也能凑合。
第一步是熬茶汤。取一小块砖茶，大约10克左右，放入锅中，加两碗清水，大火烧开后转小火慢熬十来分钟，让茶味充分释放。熬到茶汤颜色深褐、闻着有股醇厚的茶香，就可以关火了，用滤网把茶叶渣滤掉。
第二步是准备奶液。把鲜牛奶倒入小锅，小火加热到微微冒泡就行，不用煮沸，保持温热备用。
第三步是打茶，这是最关键的一步。把熬好的热茶汤倒进酥油茶筒，大概占三分之一，再加入一小块酥油和适量盐。接着倒入热牛奶，总量到茶筒的七八分满。然后上下抽拉打茶杆，快速有力地打上几十下，直到茶汤和酥油、牛奶完全融合，表面泛起一层细密的泡沫。
打好的酥油茶要趁热喝。倒进碗里时，表面那层油亮亮的泡沫就是正宗与否的标志。入口先是咸味，接着是奶香和茶香交织，咽下去后喉咙里留着淡淡的回甘。
几个小窍门：盐别一次放太多，可以先少放点，尝了再调；酥油和茶汤的比例看个人口味，喜欢浓郁的就多放点酥油；打茶一定要趁热，温度不够打不出那种绵密的口感。另外，砖茶熬得越久味道越浓，但别熬过头，否则会发苦。
这样打出来的酥油茶，配着糌粑或者干粮吃，暖身又提神，冬天来上一碗，浑身都舒坦。