酥油茶是藏区群众日常生活中不可缺少的饮品，既能暖身，又能补充体力。它的做法并不复杂，但每一步都有讲究。
先准备原料：砖茶或普洱茶适量、酥油一小块、盐少许，还可以根据口味备一点牛奶或奶粉。工具方面，一口小锅、一个搅拌机或专用的酥油茶桶即可。
第一步是熬茶汤。把茶叶掰碎，放入锅中，加清水大火煮开，再转小火慢熬十来分钟，让茶味充分释放。茶汤颜色变深、味道浓郁时，用滤网把茶叶滤掉，只留茶汤。
第二步是调味。趁热在茶汤里加盐，用量按个人口味来，一般一小撮就够。喜欢奶香的话，这时可以兑入适量牛奶，搅匀。
第三步是打茶。把热茶汤倒入搅拌机，加入酥油，高速搅打半分钟左右，直到茶汤和酥油完全融合，表面泛起细密的泡沫。没有搅拌机的话，用酥油茶桶上下抽打几十下，效果一样。
第四步是回锅加热。打好的酥油茶倒回锅里，小火加热到微微冒热气就行，不要煮沸，否则容易溢出来。
最后趁热倒入碗中，一碗香浓顺滑的酥油茶就做好了。喝的时候可以配糌粑或点心，咸香暖胃，特别适合清晨或寒冷天气来上一碗。剩下的酥油茶最好现做现喝，放久了香气会打折扣。
说起酥油茶，很多人第一次喝可能不太习惯，但喝上几口，那股咸香浓郁的味道就会让人惦记。其实正宗的做法并不复杂，关键在细节。
先准备材料：砖茶或普洱茶适量、鲜牛奶、酥油（没有的话可以用无盐黄油代替，但风味会差一些）、盐。工具方面，一个能煮茶的锅，外加一把酥油茶筒——如果没有，用搅拌机或带盖的密封瓶也能凑合。
第一步是熬茶汤。取一小块砖茶，大约10克左右，放入锅中，加两碗清水，大火烧开后转小火慢熬十来分钟，让茶味充分释放。熬到茶汤颜色深褐、闻着有股醇厚的茶香，就可以关火了，用滤网把茶叶渣滤掉。
第二步是准备奶液。把鲜牛奶倒入小锅，小火加热到微微冒泡就行，不用煮沸，保持温热备用。
第三步是打茶，这是最关键的一步。把熬好的热茶汤倒进酥油茶筒，大概占三分之一，再加入一小块酥油和适量盐。接着倒入热牛奶，总量到茶筒的七八分满。然后上下抽拉打茶杆，快速有力地打上几十下，直到茶汤和酥油、牛奶完全融合，表面泛起一层细密的泡沫。
打好的酥油茶要趁热喝。倒进碗里时，表面那层油亮亮的泡沫就是正宗与否的标志。入口先是咸味，接着是奶香和茶香交织，咽下去后喉咙里留着淡淡的回甘。
几个小窍门：盐别一次放太多，可以先少放点，尝了再调；酥油和茶汤的比例看个人口味，喜欢浓郁的就多放点酥油；打茶一定要趁热，温度不够打不出那种绵密的口感。另外，砖茶熬得越久味道越浓，但别熬过头，否则会发苦。
这样打出来的酥油茶，配着糌粑或者干粮吃，暖身又提神，冬天来上一碗，浑身都舒坦。