说到鲁朗石锅鸡，很多人会想到西藏林芝那一口热气腾腾的砂锅。其实在家也能做出接近的味道，关键在选料和火候。
先备半只土鸡，斩成块，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干。石锅家里不一定有，用厚实的砂锅或铸铁锅代替就行，保温性好，炖出来肉不柴。配料简单：几片姜、几段葱、一小把枸杞、几颗红枣，再来点党参和手掌参——手掌参不好买可以省略，不影响整体风味。
热锅下少许油，把鸡块倒进去中火煸炒，炒到表面微黄、鸡皮收紧，这一步能去腥增香。接着放姜葱炒出香味，倒入足量开水，水量一次加够，中途别添水。大火烧开转小火，盖上盖子慢炖四十分钟。然后把红枣、枸杞、党参放进去，再炖二十分钟。出锅前十分钟加盐调味，盐别放太早，否则鸡肉容易发紧。
汤色金黄清亮，鸡肉脱骨而不散，喝一口鲜中带甜，微微的药香很舒服。配一碗白米饭，或者下点面条进去，连汤带肉吃得干干净净。冬天炖上一锅，满屋子都是暖意。