藏式面条好吃的关键在于面条本身和汤底的配合。先说面条，地道做法用高筋面粉，加一点盐水和面，揉到面团光滑不粘手，盖上湿布醒半小时。醒好的面擀成厚片，切成筷子粗细的条，下锅前稍微抻一抻，煮出来筋道有嚼劲。没有高筋粉的话，普通面粉加个鸡蛋也能凑合，口感差一点但胜在方便。
汤底是灵魂。牦牛肉汤最正宗，买不到就用普通牛腩代替，冷水下锅焯去血沫，重新加清水，放几片姜和一小把花椒，小火炖一个半小时。炖好的汤撇去浮油，留清汤备用。另起锅，少油炒香蒜末和干辣椒段，倒入牛肉汤烧开，加盐和少许生抽调味，喜欢酸口的挤几滴柠檬汁，味道更清爽。
配菜不能少。藏式面条常配土豆丁和胡萝卜丁，提前用牛肉汤煮软。出锅前撒一把葱花和香菜碎，喜欢辣的再来勺辣椒油。面条煮好捞进碗里，浇上滚烫的汤和配菜，趁热吃最香。
几个小窍门：和面时水要慢慢加，面团偏硬一点更好；煮面水要宽，水里撒点盐防粘；汤底一次多炖些，分装冷冻，下次煮面直接拿出来用，省事又入味。这样做出来的藏式面条，汤鲜面滑，家常又实在。