藏式面条带着高原特有的朴实劲儿，做起来不复杂，吃着却格外暖人。先备料：普通面粉三百克，清水约一百五十毫升，一小撮盐。讲究些的可以加一勺青稞粉，没有也不碍事。面粉倒进盆里，撒盐拌匀，边倒水边用筷子搅成絮状，再上手揉成偏硬的面团。揉面得费点力气，揉到表面光滑，盖上湿布醒上二十分钟，让面筋松弛下来。
醒面的工夫准备配菜。牛肉或羊肉切小丁，土豆去皮切块，再切点葱段和姜末。锅里放油，油热后下肉丁煸炒到变色，加姜末和少许花椒粉去腥提香，接着倒土豆块翻炒几下，加足量热水烧开，转小火慢慢炖着。
面醒好后擀成厚约两三毫米的大片，切成宽条，再改刀成小方片或短条都行。等锅里土豆炖到七八分软，就把面片抖散下锅，用勺子轻轻推两下防粘。煮上五六分钟，面片浮起、边缘微微透明就熟了。最后加盐调味，撒一把葱花，喜欢辣味的可以淋点辣椒油。
盛碗时连汤带面舀得满满的，牛肉酥烂，土豆绵软，面片滑溜里带着点嚼劲。汤头清亮不油腻，喝一口从嗓子暖到胃里。高原上做这面习惯用高压锅压肉，家里用普通锅多炖一会儿也一样香。剩下的面团别浪费，擀薄了切细条晾干，下回煮汤丢一把进去，照样好吃。