藏式面条的家常做法
说起藏式面条，很多人第一反应是那股独特的碱香和筋道口感。其实在家做并不难，关键在揉面和配菜。
先准备面团：中筋面粉两碗，加一小勺食用碱面，用温水和面，水要一点点倒，揉成偏硬的面团。盖上湿布醒半小时，中间再揉两次，这样面条才够劲道。醒好后擀成薄片，切成筷子粗细的条，撒点干粉防粘。
配菜很简单：几片牦牛肉或普通牛肉切薄片，一把小油菜，半个洋葱切丝，再来点蒜末。锅里放油，先炒肉片变色，下洋葱和蒜末炒香，加一勺生抽、少许盐，倒两碗热水烧开。这时把面条抖散下锅，煮三四分钟，快熟时放小油菜。喜欢汤浓的可以打个鸡蛋花，或者加一小块咖喱，味道更厚实。
盛碗后撒点葱花和一小撮花椒粉，趁热吃。面条吸饱了肉汤，滑溜中带着嚼劲，汤头微咸带鲜，冬天来一碗浑身暖和。剩的面团别扔，擀薄切宽条，第二天炒着吃也香。家常做法没那么多讲究，顺手就行。