说到藏式面条，很多人第一反应是那股浓郁的骨汤香和筋道弹牙的口感。其实在家也能做出接近正宗的味道，关键在揉面和熬汤两步。
先说面条。取高筋面粉五百克，加一小勺盐，用凉水和面，水要分次倒，边倒边搅成絮状。藏式面条讲究“三揉三醒”：揉成团后盖上湿布醒二十分钟，再揉再醒，重复三次。这样面团才够筋道。最后擀成厚片，切成筷子粗细的条，撒点干粉防粘。
汤底是灵魂。正宗做法用牦牛骨，家里可用牛腿骨代替。骨头冷水下锅焯去血沫，换清水加姜片、花椒粒，小火慢炖两小时以上，汤色发白才算到位。炖汤时别放太多香料，藏式做法讲究原汤本味。
配菜简单：牛肉切薄片用盐和少许生抽抓匀，土豆切条，再备点小油菜。汤熬好后先下土豆煮软，再下面条煮三分钟，最后放牛肉片烫熟，加盐调味即可。出锅前撒一把葱花或香菜，喜欢辣味的可以淋点辣椒油。
几个小窍门：和面时加个鸡蛋清更弹；汤里丢一小块干奶酪，味道更醇厚；面条煮好过一遍凉水再回汤里，口感更爽滑。这样做出来的藏式面条，汤鲜面韧，热乎乎一碗下肚，浑身都舒坦。