藏式面条是西藏自治区最具代表性的地方特色美食之一，在拉萨、日喀则、林芝等地的街头巷尾都能见到它的身影。这道面食与高原环境密不可分，当地海拔高、气压低，普通炊具很难将面条煮到软烂，于是藏族群众摸索出用高压锅烹煮面条的方法，做出来的面条筋道爽滑，别有一番口感。藏式面条的浇头通常用牦牛肉或羊肉切丁，配以土豆、萝卜慢炖，汤底浓郁醇厚，有时还会加入少许酥油提香。面条本身多为手工揉制，揉面时加入适量碱水，使面条更加劲道。吃的时候，当地人喜欢配上一碗清茶或甜茶，再撒上一把葱花和香菜，热气腾腾的一碗下肚，既能抵御高原的寒冷，也能补充体力。如今，藏式面条不仅是藏族家庭日常餐桌上的常见主食，也成为游客到西藏后争相品尝的风味之一，在青海、四川、云南等藏族聚居区同样流传甚广，带着浓浓的高原烟火气。