武汉的清晨，是被面窝的香气叫醒的。这种中间薄脆、边缘厚软的油炸米面圈，配上一碗热干面或蛋酒，是刻在武汉人骨子里的过早仪式。
要说哪家的面窝好，其实很难有标准答案。老居民区楼下的摊子往往最地道——师傅凌晨三点开始磨米浆，黄豆和米的比例拿捏了几十年，炸出来的面窝色泽金黄，咬下去咔嚓作响，内里却带着淡淡的米香和葱姜味。这种摊子没什么名气，但排队的人从早到晚不断，靠的就是街坊邻居的口碑。
至于老字号名店，优势在于稳定和品类齐全。店里除了面窝，还能一站式吃齐豆皮、烧麦、糊汤粉，适合初来武汉想多尝几样的游客。不过有些老店的面窝是批量预制的，口感偏厚实，少了现炸的那股脆劲儿。价格也比街边摊贵上一截，性价比不算突出。
我的建议是：想吃最地道的味道，就钻进老社区找排队的小摊，看师傅现舀现炸；想舒舒服服坐着吃顿丰盛的过早，老字号名店也不失为稳妥选择。面窝这东西，趁热吃才是王道，刚出锅的那一口，比什么招牌都实在。