黄陂三鲜是湖北武汉黄陂区的传统名菜，由鱼丸、肉丸和肉糕三样搭配而成，取“三鲜”之意，逢年过节或宴客时总少不了这道菜。在家做虽然费些工夫，但味道扎实，吃着放心。
先说鱼丸。选草鱼或白鲢，去骨去皮，取净肉切成小块，用清水漂洗两遍去腥，沥干后放入料理机，加姜末、葱白、少许盐和蛋清，搅打成细腻的鱼茸。打好的鱼茸要顺一个方向搅上劲，中途分次加少量清水，直到感觉黏稠有弹性。锅里水烧到微冒小泡，用手挤成丸子下锅，小火养熟，捞出过凉水备用。
肉丸用前腿肉，肥三瘦七，剁成肉馅，加姜末、盐、胡椒粉、一个鸡蛋和适量红薯淀粉，同样顺一个方向搅打上劲。油锅烧到六成热，虎口挤出丸子下锅炸，中火炸到表面金黄、浮起即可捞出。
肉糕的做法稍复杂些。肉馅调法和肉丸类似，但要更细一些，再加鱼茸拌匀，比例大约肉馅七成、鱼茸三成。取一个方形容器，内壁抹油，倒入混合好的肉糊，抹平表面，上锅蒸二十分钟左右。蒸好后在表面刷一层蛋黄液，再蒸五分钟上色，取出晾凉后切片。
三样备齐，吃的时候可以合在一起做汤。锅里放高汤或清水，下鱼丸、肉丸和肉糕片，加几片木耳、几棵青菜，煮开后调盐和胡椒粉，撒葱花出锅。鱼丸嫩滑，肉丸香浓，肉糕软弹，汤鲜味醇，一碗下去很实在。
自己做虽然花时间，但鱼丸没有添加剂，肉丸的肥瘦可以自己掌握，肉糕的软硬也能调。一次多做些，鱼丸和肉糕可以冷冻保存，随吃随取，煮汤、下面、烩菜都方便。