黄陂三鲜是湖北武汉黄陂区的一道传统名菜，由鱼丸、肉丸和肉糕三样组成，当地人逢年过节、红白喜事都少不了这道菜。做法不算复杂，但讲究手法和耐心，下面就把家常做法说清楚。
先备料。鱼丸用草鱼或白鲢，取净鱼肉一斤，猪肥膘肉二两，鸡蛋清两个，葱姜水、盐、白胡椒粉适量。肉丸用猪前腿肉一斤，肥瘦三七开，加荸荠或藕丁二两，鸡蛋一个，姜末、盐、生抽、淀粉适量。肉糕用猪肉馅半斤、鱼肉馅半斤混合，加鸡蛋两个、淀粉、葱姜水、盐调成稠糊。
做鱼丸：鱼肉去皮去刺，剁成细茸，肥膘肉也剁茸，两者混合，加蛋清、盐、胡椒粉，分次倒入葱姜水，顺一个方向搅打上劲，直到肉茸发黏、能挤成丸子浮在水面。锅里烧温水，不要沸腾，用手挤丸子下锅，小火养熟，捞出过凉水备用。
做肉丸：猪肉剁成粗粒，荸荠切碎，加鸡蛋、姜末、盐、生抽、淀粉拌匀，同样顺一个方向搅打。油锅烧至六成热，挤丸子下锅炸，中火炸到表面金黄、外酥里嫩，捞出控油。
做肉糕：把猪肉馅和鱼肉馅混合，加鸡蛋、淀粉、葱姜水、盐，搅打成稠糊。取一个方形容器，内壁抹油，倒入肉糊抹平，上锅蒸二十分钟。蒸好后在表面刷一层蛋黄液，再蒸五分钟上色，取出晾凉，切成厚片。
三样都做好后，可以合在一起烧。锅里放少许油，下姜片爆香，加高汤或清水，放入鱼丸、肉丸、肉糕片，加盐、胡椒粉调味，小火煮五分钟，撒葱花出锅。鱼丸嫩滑，肉丸香酥，肉糕软糯，三样口感各不相同，凑在一起却格外和谐。
做这道菜有几个关键：鱼肉要剁得细，搅打要上劲，否则鱼丸不弹；炸肉丸油温不能太高，免得外焦里生；肉糕蒸的时候容器要抹油，方便脱模。另外，葱姜水要分次加，让肉馅慢慢吸收，这样成品才嫩。家里做一次可以多做一些，鱼丸和肉糕可以冷冻保存，随吃随取，炖汤煮面都方便。