黄石港饼是湖北黄石的传统名点，咬一口酥脆掉渣，芝麻香混着淡淡的橘饼清甜，是老辈人喝茶时最爱配的那一口。做这饼不算难，就是步骤多些，得有点耐心。
先备料。皮面用中筋面粉加适量猪油和温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒半小时。油酥另用面粉和猪油搓匀，比例大约二比一，搓到像细沙一样。馅料是港饼的灵魂：熟面粉、白糖、猪油打底，加切碎的橘饼丁、糖桂花，再撒一把炒香的白芝麻，拌匀后能捏成团就行。
面醒好后，把皮面擀开包住油酥，收口捏紧，再擀成长方片。这步像做酥皮点心，三折两次，每次折完松弛十分钟。最后擀成薄片，用刀切成巴掌大的方块。取一块面皮，放上馅料，像包包子一样收口，轻轻压成圆饼，表面刷层清水，撒满白芝麻，用手按实。
烤制有讲究。老法子用炭火炉，现在家里用烤箱也成。烤箱预热到一百八十度，饼坯摆进烤盘，中层烤二十分钟左右。看饼面鼓起来、芝麻微微发黄就差不多了。刚出炉的港饼别急着吃，晾凉了才酥，热的时候馅心烫嘴，皮也不脆。
做好的港饼装铁盒里能存半个月，走亲戚捎上一包，比买现成的点心更有心意。要是嫌猪油腻，可以换一半植物油，但起酥效果会差些。橘饼丁别省，那点果香是港饼的魂，少了就只剩甜腻了。