阳新油面是湖北阳新一带的传统面食，吃起来筋道爽滑，带着淡淡的油香，做起来也不算复杂。头一回尝试的话，记住几个关键步骤就行。
先说和面。取普通面粉倒进盆里，加一小勺盐拌匀，盐能增加面的筋性。然后分次倒入清水，一边倒一边用筷子搅成絮状，再上手揉成偏硬一点的面团。面团硬一些，后面擀出来的面条才不容易粘连。揉好后盖上湿布醒半小时左右，中间可以再揉一两次，让面团更光滑。
醒好的面团取出来，案板上撒些干粉，用擀面杖擀成薄片，厚度大概跟一元硬币差不多。擀的时候要勤撒干粉，防止粘案板。擀好后把面片折叠起来，切成均匀的细条，抖散备用。
接下来是熬油。锅里放菜籽油，丢几粒花椒进去，小火慢慢炸出香味，花椒变黑后捞出来不要。这油就是阳新油面的灵魂，带着花椒的微麻香气。喜欢葱香的也可以切几段小葱放进去炸香。
另起一锅烧水，水开后下入切好的面条，用筷子轻轻拨散，煮到面条浮起来再点一次凉水，再次煮开就熟了。捞出来沥干水分，倒进碗里，浇上一两勺刚才熬好的花椒油，加适量盐、生抽，喜欢的话再撒点葱花，拌开就能吃了。
这样做出来的阳新油面，面条筋道不坨，油香裹着面香，简单却耐吃。天冷的时候来上一碗，热乎乎的，从胃里暖到身上。家里要是有些青菜，煮面时顺手烫一把，荤素搭配着吃更舒坦。