阳新油面是湖北阳新一带的传统面食，做法讲究手工和火候，吃起来滑韧有嚼劲，带着淡淡的油香。下面这份做法是当地家常的路子，不掺花哨的东西。
先备料：中筋面粉一斤，清水约二百二十毫升，食盐五克，另备少许食用油抹面用。面粉倒进盆里，盐先用少量温水化开，再连同剩余清水慢慢倒入，边倒边用筷子搅成絮状。揉面要舍得下力气，揉到面团光滑不粘手，盖上湿布醒半小时左右。
醒好的面团取出，案板上撒薄粉，擀成厚约一厘米的面片，再切成手指宽的长条。取一条搓成细长条，盘在抹了油的盆里，每盘一层都刷一层薄油，防止粘连。全部盘好后盖上布，再醒一小时，让面筋松弛到位。
接下来是拉面。取一根面坯，两手捏住两端轻轻抻拉，边拉边在案板上轻轻摔打，拉成粗细均匀的长条，直接下入滚水锅中。煮到面条浮起、颜色透亮就熟了，捞出过一遍凉开水，沥干。
吃法上，阳新油面最家常的是拌油盐葱花：热锅放少许油，下葱花爆香，连油带葱浇在面上，加一点生抽拌匀即可。也有用骨头汤煮着吃的，面滑汤鲜，冬天来一碗很暖身。关键在醒面要足、拉面要轻，油抹得匀，煮出来才不粘不断，口感筋道。