十堰郧西板桥豆干的名气，在本地人心里是有分量的。走在郧西街头，随便问个上年纪的，都能给你说上几句板桥豆干的来历。这种豆干压得紧实，嚼起来有韧劲，卤香是慢慢渗进去的，不是浮在表面那种。早些年板桥一带做豆干的多是家庭作坊，一口大锅、几块木板，做出来的豆干带着柴火灶的气息。如今规模化生产多了，味道虽说标准化了，但老食客总觉得少了点粗粝的烟火气。
说到老字号名店，郧西县城里确实有几家开了二三十年的铺子，门脸不大，招牌也旧，可一到下午就排起队。这些店大多不单卖豆干，还搭着卖豆腐乳、豆皮、熏干之类的豆制品。老板多半是接了父辈的手艺，卤水配方没怎么变过，咸淡适中，五香味不抢豆香。你要是问哪家好，其实得看个人口味——有人偏爱板桥豆干那股子硬挺的嚼头，觉得越嚼越香；有人则认老字号店里那种软硬适中的口感，说更顺口。
真要比较的话，板桥豆干胜在传统工艺的底子厚，名气大，适合当伴手礼带走；老字号名店则赢在现做现卖的新鲜劲儿，买回家直接切片凉拌或者炒腊肉都合适。不过这两者之间并没有绝对的优劣，更多是场景不同、习惯不同。本地人买豆干，往往认准一家就常年光顾，外地游客倒不妨多试两家，合自己口味的才是好的。说到底，郧西的豆干江湖里，板桥是块老招牌，老字号们是街坊邻居的日常，各有各的活法，也各有各的拥趸。