荆州松滋五花扣肉是一道地方传统菜肴，制作时选料讲究，配料朴实。主料选用带皮五花肉，以肥瘦相间、层次分明的下五花为佳，重量约在八百克至一千克左右。配料方面，需要准备生姜一块、大葱两根、大蒜数瓣，用于去腥增香。调味料包括食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖或白糖，以及少量胡椒粉。此外，还需准备梅干菜或干豆角作为垫底配菜，用量约一百克，提前用温水泡发并洗净泥沙。部分做法中会加入少量八角、桂皮和香叶，以丰富香气层次。最后，装碗时还需少许食用油和适量水淀粉，用于勾芡或封口。整体食材搭配突出肉香与咸鲜回甜的风味，不依赖复杂香料，体现松滋本地家常特色。