说起秭归的清水粽子，当地人最认的还是那一口纯粹。不用酱油，不加杂料，糯米裹在青叶里，煮出来清清白白，咬下去满嘴都是米香和叶香。做这种粽子，讲究的是手上有分寸，心里有耐性。
先说备料。糯米要选颗粒饱满的圆糯米，提前用清水泡上四五个小时，泡到手指一捻就碎的程度，捞出来沥干水。粽叶用新鲜的箬叶最好，干叶也行，得先下锅煮个三五分钟，煮软了再一张张刷洗干净，泡在清水里备用。捆粽子的绳子用棉线或者撕成细条的棕叶都行，别用塑料绳。
包的时候拿两片粽叶叠在一起，光面朝里，在靠叶柄三分之一的地方折成一个漏斗状，底部要收紧，不能留缝。抓一把糯米填进去，用筷子轻轻戳几下，让米粒之间挨得实一些，但别压得太死，煮的时候米还要膨胀。填到八分满，把上头的粽叶翻下来盖住，顺着三角形的边把多余的叶子折到侧面，一手捏紧，另一手拿绳子拦腰捆两道，系个活扣就行。
煮粽子是急不得的。大锅宽水，粽子码进去，水要没过粽子两指。大火烧开转中火，煮上两个半到三个小时。中途水少了要添开水，别加凉水。煮好的粽子别急着捞，在锅里焖个把小时更糯。捞出来晾一晾，剥开叶子，米粒晶莹透亮，蘸点白糖或者直接吃都行，那股清甜味是别处粽子比不了的。