说到宜昌秭归的清水粽子，很多人第一反应是那股纯粹的糯米香。其实在家做并不难，关键在粽叶和火候。
先备料：圆糯米两斤，新鲜粽叶一斤，棉线一捆。秭归人做清水粽，糯米不泡太久，淘洗干净后用清水浸半小时就够，这样煮出来米粒分明又软糯。粽叶要选宽窄均匀的，洗净后放锅里煮三分钟，捞出来过凉水，叶子柔韧了才好包。
包的时候取两片粽叶叠成漏斗状，舀一勺米填进去，用筷子轻轻戳几下让米粒紧实，再把上端的叶子折下来盖住，顺着棱角裹紧，棉线绕两圈系活扣。别贪多，米装八分满，留点空间给糯米膨胀。
煮粽子是重点。包好的粽子码进深锅，加水没过两指，上面压个盘子防止浮起。大火烧开转小火，煮一个半小时，关火后别急着捞，焖半小时更入味。捞出来过一遍凉水，粽叶一剥就掉，米粒透着淡淡的青绿色。
吃清水粽讲究原味，蘸点白糖或者蜂蜜就很好。剥开粽叶那股清香扑鼻，咬下去软糯弹牙，比买的实在。周末花个把小时包一锅，冻在冰箱里，早上蒸两个当早饭，方便又踏实。