咸宁咸安宝塔肉是鄂南地区一道传统宴席名菜，因肉片层层叠起形似宝塔而得名。做法讲究，选料以带皮五花肉为佳，肥瘦相间三层以上。先将整块肉冷水下锅，加姜片、葱结和少许料酒煮至七成熟，捞出趁热在肉皮上抹一层薄薄的蜂蜜或老抽上色。锅中放宽油烧至六成热，肉皮朝下入锅炸制，盖好锅盖防溅油，炸到皮面起皱呈枣红色捞出晾凉。
晾透后改刀切成厚约半厘米的连刀片，底部不切断，便于展开叠放。取一只深碗，将肉片皮朝下整齐码入碗中，形成宝塔状。另起锅少油炒香干豆角或梅干菜，加少许盐、生抽和白糖调味，炒匀后填在肉片周围压实。碗入蒸笼大火蒸一个半小时以上，时间越久越软糯。
蒸好后将汤汁滗出，肉碗倒扣在盘中，轻轻提起碗身，宝塔造型自然呈现。原汤勾薄芡淋在肉上，撒少许葱花即可。成菜色泽红亮，肉片酥烂不散，肥而不腻，底菜吸足肉汁格外下饭。这道菜火候足、刀工细，是咸安人家逢年过节待客的压桌菜，做法虽不复杂，却全凭耐心二字。