说起通山包坨，很多湖北人都不陌生。这道用红薯粉做皮、包着丰富馅料的小吃，既是通山人逢年过节餐桌上的常客，也是日常解馋的好选择。外面卖的不如自己做的实在，今天就把家常做法分享给大家。
先准备馅料。五花肉切成小丁，锅里少放油，煸出油脂，加姜末、生抽炒香。接着放入切碎的豆腐干、香菇丁、笋丁，再抓一把提前泡软的粉丝碎进去，翻炒均匀。最后撒一把葱花，淋几滴香油，盛出来晾凉备用。馅料不用太咸，因为皮薄馅大，咸了容易抢味。
接下来和面。红薯粉和清水按大概二比一的比例，先用少量凉水把粉化开，再冲入刚烧开的水，边倒边用筷子快速搅成絮状。这一步关键在烫面，水一定要滚开，烫出来的面团才够软糯有韧性。等不烫手了，揉成光滑的面团，盖上湿布醒十分钟。
包的时候，揪一小团面，搓圆后捏成小碗状，舀一勺馅料放进去，像包汤圆一样收口，再轻轻压扁成圆饼。全部包好后，锅里水烧开，把包坨一个个下进去，用勺子推一下防粘。煮到包坨浮起来，再添半碗凉水，反复两次，等它们鼓鼓地漂在水面上就熟了。
捞出来趁热吃，外皮滑溜溜的带着嚼劲，咬开一口，馅料的鲜香混着红薯粉特有的清甜，热乎乎地下肚，特别满足。也可以煮好后捞出来，锅里放点油煎到两面微黄，外脆里糯，又是另一种风味。家常做法没有太多讲究，馅料按自家喜欢的来，吃的就是这份自在踏实。