恩施来凤凤头姜的热量高不高
说到姜，很多人第一反应是厨房里那块去腥提味的调料。但湖北恩施来凤县出产的凤头姜，吃法可不止于此。当地不少人把它腌成泡姜、做成姜糖，甚至直接切片凉拌当下饭菜。这样一来，就有人犯嘀咕了：这姜吃起来甜甜脆脆的，热量会不会很高？
先给个直接的答案：凤头姜本身的热量并不高。新鲜凤头姜的水分含量大，每100克大概只有20到30千卡，跟白萝卜、冬瓜这些蔬菜在一个水平线上。它之所以叫“凤头姜”，是因为姜块分支处的形状像凤凰头顶的冠子，跟热量没什么关系。姜里头的主要成分是水分、膳食纤维和少量碳水化合物，脂肪和蛋白质都很少，所以单看生姜本身，完全算不上高热量食物。
那为什么有人会觉得它热量高呢？问题多半出在加工方式上。来凤当地常见的泡姜，腌制时会加盐和少量糖，热量变化不大，但钠含量上去了。如果是做成姜糖或者蜜饯姜片，那就另当别论了——糖分一加，热量自然跟着涨。比如市面上一些甜口姜片，每100克热量能到300千卡以上，这时候高的就不是姜，而是糖。
所以，如果吃的是新鲜凤头姜或者简单的泡姜，不用担心热量问题，当小菜吃几片没什么负担。要是碰上裹了糖霜的姜糖，那就把它当零食看待，控制着量吃就行。凤头姜本身是个好东西，纤维丰富，风味独特，别因为加工方式的不同，把账算到姜头上。